日常中，食物中毒的情况时有发生，由于食材存放不当导致食物变质、不新鲜，或者在加工食材时不卫生而导致的食物中毒会对人体造成极大危害。特别是夏秋之交，空气湿度增大，易发生微生物污染而导致病从口入。所以，了解食物的正确处理方式，以及食物中毒后的急救措施很有必要。

什么是食物中毒？

食物中毒是指经口摄入的食物中含有有毒有害物质，或将有毒物品当作食物食用后发生的一种急性、亚急性感染或中毒性综合征。

哪些食物易引起中毒？

1.本身有毒的食物：如毒蘑菇。

2.加工不当：未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯，发芽马铃薯也会引起中毒。

3.食用不当：变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

4.误食：农药、鼠药，易被孩子误食，导致中毒。

食物中毒典型症状有那些？

食物中毒的原因不同，临床表现也不同，通常有以下几个特点：发病较急，潜伏期短，无传染性，其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧、吐泻严重的还会发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状，严重的危及生命。

中毒后急救注意事项

如患者出现食物中毒恶心但吐不出来的表现，腹痛却也排不出去时，应使用催吐和导泻的方法，具体措施如下：

1.催吐。催吐是食物中毒最主要的紧急处理办法。如吃下去的食物在1~2小时内，毒物还停留在胃内，可用催吐的方法把毒物吐出，减少毒素吸收，常见的催吐方法有：

（1）用手指、筷子等压舌刺激舌根部。

（2）快速饮用冷盐水、姜汁兑水等催吐。

（3）如食物过硬不易吐出，可先饮温清水或盐水稀释后再进行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用。

（4）如吃了变质的荤食，可用十滴水催吐，如进食变质的鱼、虾、蟹等海鲜类的食物，可用食醋100ml加水200ml稀释后服下，起到催吐作用。

注意：不主张对昏迷者和婴儿催吐。对年龄稍大的孩子在清醒的情况下可进行催吐，催吐时保持前倾位，防止误吸、造成窒息。

2.导泻。如吃下去的食物超过2~3小时，状态较好者，可导泻将毒素排出体外。大量饮用温开水以稀释毒素。但注意，导泻用于体质好的年轻人。小孩和老人慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。

3.已经中毒较重者应尽快到医院就诊。

食物中毒并不少见，一定不能买过期食物，生、熟食物分开处理，注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后须再次洗手。如进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即自行救治，并及时送医就诊。